El chontaduro, una mina de oro

7 febrero, 2013 by (comments)

El diario El Espectador de Bogotá (Colombia) destacó un artículo sobre el chontaduro y el sorprendente  descubrimiento de algunos de sus componentes –entre ellos oro, platino y germanio-hecho por Dominique Dufour, un científico experto en alimentos del Centro de Cooperación Internacional en Investigación Agrícola para el Desarrollo (CIRAD) de Francia, y que tiene su sitio de trabajo en el CIAT.

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El artículo fue elaborado por Lisbeth Fog, una periodista científica que entrevistó a Dufour para que le contara acerca de este estudio sobre uno de los frutos más populares en la región del Pacífico colombiano.

Según Dufour, el chontaduro es rico en aceites esenciales, vitaminas A y E, fibras y almidón, “lo que lo convierte en un alimento completo, fortificante y equilibrado”. Sin embargo, lo que llamó la atención de la periodista fueron las imágenes que el equipo de investigadores realizó en su estudio de este fruto, utilizando microscopio electrónico.

“En cortes que Dufour y su grupo de investigación hicieron del fruto crudo y vieron por un microscopio electrónico, pudieron llegar a conocer algunos de los secretos que esconde: cristales de metales como germanio, oro y platino que tienen la propiedad de estimular el sistema inmunológico’, dice el artículo.

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