“Batata duplica la absorción de vitamina A”: HarvestPlus

25 noviembre, 2011 by (comments)

Según un reciente estudio de HarvestPlus, publicado (en inglés) en la revista científica British Journal of Nutrition, la batata anaranjada, que ha tenido buena acogida en el norte de Mozambique, África, puede ser considerada una opción para enfrentar la deficiencia de vitamina A en muchas regiones rurales de países en desarrollo.

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El estudio reveló que el cultivo era tan popular y había sido adoptado tan rápidamente en la región, que había duplicado la absorción de vitamina A en las mujeres y los niños que participaron en el ensayo. Casi el 65% de los agricultores que la ensayaron en Zambezia, provincia de ese país, la adoptó.

El tubérculo, resultado de un proceso de mejoramiento, fue desarrollado por fitomejoradores para darle mayores niveles de betacaroteno —sustancia que le da a la pulpa un color anaranjado. El betacaroteno es transformado por el cuerpo humano en vitamina A.

Para más detalles acerca del proceso, lea el artículo completo (disponible en inglés).

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