Guía gastronómica vislumbra el futuro del café especial

1 junio, 2011 by (comments)

Una nueva guía para producir ‘café especial’, que incluye modelos de negocio que ayudarán a mejorar la calidad del grano de café y aumentar los ingresos de los caficultores, será publicada próximamente por el Programa del Sudeste Asiático del Instituto Internacional de Nutrición Vegetal (IPNI).

El café es uno de los productos básicos más importantes del comercio mundial; la mayor parte del ‘café especial’ de alta calidad es cultivado por pequeños agricultores en los países en desarrollo para mercados especializados en el mundo desarrollado. Muchos de estos agricultores son vulnerables ante riesgos que incluyen brotes de plagas y enfermedades en sus cultivos de café, condiciones climáticas extremas y cadenas del mercado mal integradas.

Esta publicación, titulada Specialty Coffee—Managing Quality, contempla de cerca las maneras de compartir, manejar y reducir esta vulnerabilidad para producir grano de café de la más alta calidad. Presenta una serie de contribuciones del CIAT y de otros científicos internacionales, así como miembros de la industria del café, y se enfoca en maneras de mejorar cada eslabón en la cadena de valor, promoviendo una colaboración más estrecha entre cultivadores, tostadores, importadores, exportadores y agrónomos.

Lo anterior no solo implica compartir conocimientos y experticia, sino hacer también inversiones científicas y financieras a lo largo de toda la cadena.

“La lógica es sencilla”, explicó el científico del CIAT y experto en café Peter Läderach, quien es uno de los editores y principales autores del libro. “Mientras que los pequeños caficultores a menudo se enfrentan con un riesgo desproporcionado en la producción de café de alta calidad, todos los actores en la cadena de valor del café tienen un interés personal en ayudar a que los pequeños caficultores mantengan y mejoren la calidad de su grano, y protejan esa calidad mientras el grano pasa por toda la cadena de valor.

“Todos los de la cadena pueden beneficiarse al colaborar activamente y compartir su experticia”, continuó Läderach. “El libro también nos permite vislumbrar cómo se pueden mejorar las cadenas de valor para otros cultivos de alto valor, haciendo énfasis en la participación de conocimientos y riesgos y, en último término, beneficios”.

La nueva guía, que se espera se publique en el segundo semestre del 2011, está siendo recopilada por Thomas Oberthür, director de IPNI-Sudeste Asiático, Peter Läderach y el experto en cultivos perennes, profesor Jürgen Pohlan. El anterior líder del Programa de Yuca del CIAT James Cock, es otro de los coeditores de la publicación. Haga clic para ver el folleto informativo (en inglés) y para inscribirse para recibir noticias sobre los avances de esta publicación.

Haga clic en la imagen de la carátula de la publicación a continuación para ver los resúmenes de los capítulos y los perfiles de los autores.

Tagged With: ,
Filed Under: Agro-ecología y Economía