Insectos: ¿la proteína del futuro?

1 abril, 2011 by (comments)

¿Ha pensado en comer grillos, gusanos, hormigas o gorgojos? Aunque la respuesta en nuestra cultura puede ser un ‘NO’ rotundo, aproximadamente el 95% de los pobladores de Laos incluye estos insectos en sus dietas y según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), tienen un alto valor nutritivo y ya son consumidos en muchas naciones en desarrollo.

Por lo anterior y como parte de ambiciosos planes nacionales para garantizar la seguridad alimentaria,  un nuevo centro de investigación, en la Universidad Nacional de Laos en Vientiane, es pionero en investigación y capacitación sobre las mejores prácticas para criar y cocinar ciertos insectos, según el informe de la  revista en línea SciDev.

El proyecto patrocinado por la FAO busca ayudar a formalizar la cría de insectos como una industria a nivel nacional, desarrollar normas de seguridad alimentaria, evaluar el contenido nutricional de dichos insectos y determinar cómo su cría puede ser efectiva en términos de reducción de costos de producción.

Científicos en la Universidad de Wageningen en Holanda también descubrieron recientemente que su cría podría reducir las emisiones globales de gases de efecto invernadero.

Información relacionada:

Video de la FAO sobre la agricultura los insectos comestibles en Laos (en inglés)

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